platano piña coco

Ingredientes

  • 3 plátanos
  • 220 gr. de piña natural
  • 170 gr. de crema de coco
  • 20 gr. de ron blanco
  • 130 gr. de claras (3 o 4 claras)
  • 25 gr. de azúcar

Preparación:

Pon en el vaso de la batidora o Thermomix los plátanos pelados y troceados, la piña cortada también en trozos, retirando previamente el tronco interior que resulta duro, la crema de coco y el ron. Si no tienes crema de coco, puedes añadir pulpa de coco natural, entonces deberás añadir también azúcar al gusto, pues no es tan dulce como la crema de coco comercial.

Una vez obtengas una crema fina y homogénea, pásala a un recipiente con tapa hermética e introdúcelo en el congelador. Cada media hora aproximadamente, sácalo para batir y evitar que se formen cristales.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando estén firmes, incorpora el azúcar invertido mientras continúas batiendo.

Cuando la crema de fruta empiece a estar congelada, incorpora las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes.

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